Grinzane Cavour è un piccolo borgo costituito da poco più di venti case dislocate sul crinale della collina su cui si erge il famoso Castello sede dell'Enoteca Regionale.
Il maniero risale al 1100 e venne acquistato nel 1800 dal Marchese Michele di Cavour.
Il figlio Camillo Benso Conte di Cavour amministrò la tenuta che comprendeva otto cascine e 150 ettari di terreno.
Nella sua veste di sindaco e possidente terriero il Conte intraprese studi sull'agricoltura ed in particolar modo sull'impianto di nuovi vitigni.
Dalle sue ricerche, con la collaborazione del noto enologo francese Odard, nacque il miti vino Barolo.

Alla morte del Conte tutta la proprietà passò in eredità alla pronipote Marchesa Adele Alfieri di Sostegno, la quale lasciò ai comuni di Alba e Grinzane il Castello ed una parte dei vigneti.
Il resto delle cascine e terreni venne acquistato da privati tra cui Pelissero Francesco che si aggiudicò la proprietà della cascina "La Maddalena" e dei vigneti nel vallone.
Da allora la famiglia Pelissero si è dedicata alla produzione di vini pregiati, mantenendo intatte le antiche tradizioni enologiche della zona.